Хлеб для бутербродов режется тонкими ломтиками, батон — косо.
БУТЕРБРОД С СЫРОМ
Для приготовления возьмите: 100 г сыра, 50 г сливочного масла, щепотку тмина, чайную ложку молотого красного перца, соль, зеленый лук, 1—2 чайные ложки сметаны, горчицу, хлеб.
Сливочное масло тщательно растереть с сыром, горчицей, тмином, молотым красным перцем, солью, мелко нарезанным зеленым луком и сметаной.
Полученной массой обильно намазать ломтики хлеба, сверху украсить сливочным маслом.
БУТЕРБРОД С КОЛБАСОЙ
Для приготовления возьмите: 100 г колбасы, 2 шт. зеленого болгарского перца, сливочное масло, помидоры, хлеб.
Колбасу, зеленый перец и помидоры нарезать тоненькими кружочками и положить на хлеб с маслом.
БУТЕРБРОД С ВЕТЧИНОЙ
Для приготовления возьмите: 150 г ветчины, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, хлеб.
Ветчину пропустить 4 раза через мясорубку и перемешать с маслом и сметаной.
Ломтики хлеба намазать толстым слоем ветчинной массы, а поверхность украсить маслом.
БУТЕРБРОД С ПЕЧЕНКОЙ
Для приготовления возьмите: смалец, 200 г печенки, 50 г сливочного масла, щепотку соли, черный молотый перец, хлеб, лук.
Лук поджарить со смальцем, смешать с нарезанной тонкими ломтиками печенью и быстро ее обжарить на жиру. Слегка поджаренную печень пропустить трижды через мясорубку.
Масло растереть в пену, добавить к ней молотую печень, соль, молотый черный перец и все тщательно переметать.
Массу толстым слоем положить на хлеб.
БУТЕРБРОД С ОТВАРНЫМ ЯЗЫКОМ
Для приготовления возьмите: копченый свиной язык, тертый хрен, сливочное масло, хлеб.
Копченый свиной язык сварить, снять с него кожу и, охладив, нарезать тонкими ломтиками.
Хлеб намазать маслом, уложить на него язык и посыпать хреном.
БУТЕРБРОД С БУЖЕНИНОЙ
Для приготовления возьмите: буженину, сливочное масло, огурцы, помидоры, зеленый лук, хлеб.
Хлеб намазать сливочным маслом, покрыть ломтиком буженины и украсить сверху помидорами, огурцами и луком, нарезанными разнообразными фигурами.
БУТЕРБРОД ИЗ ЯИЧНОГО ПАШТЕТА
Для приготовления возьмите: 50 г сливочного масла, 2 яйца, горчицу, соль, зеленый лук.
Сваренные вкрутую яйца разрезать на две половинки, вынуть желток и растереть его с маслом до получения пенообразной массы.
Яичный белок мелко посечь, посолить, размешать с небольшим количеством горчицы и смешать с желтком. Полученный паштет выложить в форме выпуклого овала на середину ломтика хлеба, а вокруг потрусить мелко нарезанный зеленый лук.
БУТЕРБРОД С РЫБОЙ
Для приготовления возьмите: рыбное филе, картофель, 1 яичный желток, 100 г растительного масла, соль, горчицу, лимонный сок, сахар, хлеб.
Филе сварить в слабо соленом уксусном растворе, отцедить и поставить в холодное место.
Сварить картофель и нарезать соломкой.
Из одного яичного желтка, 100 г растительного масла, щепотки соли, горчицы, сахара и лимонного сока приготовить майонез.
Картофель и рыбу осторожно перемешать с майонезом и положить на хлеб.
БУТЕРБРОД С ПЛАВЛЕНЫМ СЫРОМ
Для приготовления возьмите: 50 г сливочного масла, 100 г плавленого сыра, салат, огурец или помидор, хлеб.
Сыр протереть через терку и перемешать со сливоч-
ным маслом. Массу намазать на хлеб, сверху украсить
сеточкой из сливочного масла. По углам положить салат, помидор или огурец.
БУТЕРБРОД С САРДИНАМИ ИЛИ ШПРОТАМИ
Для приготовления возьмите: сардины или шпроты, майонез, сливочное масло, хлеб.
Хлеб намазать сливочным маслом. Каждую сардину разрезать вдоль и уложить обе половинки на хлеб. Сверху украсить майонезом.
БУТЕРБРОД С ИКРОЙ
Для приготовления возьмите: икру зернистую, сливочное масло, яйца, лук или лимон, хлеб.
Хлеб намазать сливочным маслом, а сверху на одну половину положить зернистую икру, а на вторую — мелко рубленное яйцо. Бутерброд украсить зеленым луком или лимоном.
БУТЕРБРОД С СЕЛЬДЬЮ
Для приготовления возьмите: 4—5 шт. картофеля, 2 небольшие сельди, lOO г растительного масла, 1 яйцо, соль, горчицу, немного сахарной пудры, 2 ст. ложки густой сметаны, сливочное масло, зеленый салат или лук,
хлеб.
Сваренный картофель нарезать соломкой. Мякоть сельди отделить от костей и также нарезать соломкой.
Яичный желток растереть с растительным маслом и смешать со щепоткой соли, горчицей, сахарной пудрой, 2 ст. ложками густой сметаны, картофелем и сельдью. Хлеб намазать сливочным маслом и сверху положить бугорками приготовленную массу. Бутерброд украсить зеленым салатом или луком.
БУТЕРБРОД С ГРИБАМИ
Для приготовления возьмите: 150 г грибов, 1 ст. ложку уксуса, соль, сахар, и горчицу по вкусу, лук, томат-пюре, хлеб.
Свежие грибы очистить, прокипятить 3 мин. в соле-но-уксусном растворе и процедить.
Уксус, соль, сахар, горчицу и немного тертого лука тщательно размешать и добавить к ним грибы, нарезанные красивыми дольками.
Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла, а сверху разложить грибы. Бутерброд украсить томат-пастой.
БУТЕРБРОД ИЗ ОВОЩЕЙ
Для приготовления возьмите: 1 головку зеленого са-лата, 50 г шпината, 30 г щавеля, 1 пучок зеленого лука,
немного укропа и зелени петрушки, 1 ст. ложку горчицы, по щепотке соли и сахара, 1 ст. ложку уксуса, сваренные вкрутую яйца, хлеб.
Овощи тщательно промыть и мелко нарезать.
Из горчицы, соли, сахара, уксуса приготовить раствор, положить в нею овощи и на протяжении 1 часа эту смесь помешивать.
Хлеб намазать тонким слоем сливочного масла, сверху положить салат и украсить ломтиком круто сваренного яйца.
БУТЕРБРОД С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Для приготовления возьмите: 150 г сладкого зеленого горошка, 1 яйцо, 100 г растительного масла, щепотку соли, немного лимонного сока, щепотку сахара, 1 чайную ложку сметаны, сливочное масло, хлеб.
Горошек сварить в слабо соленой воде и отцедить. Из желтка одного круто сваренного яйца и растительного масла приготовить майонез.
2/з части горошка перемешать с 2/з частями майонеза и добавить к ним соль, лимонный сок, сметану и сахар.
Хлеб намазать сливочным маслом, сверху положить приготовленную массу и украсить оставшимся майонезом и горошком.
БУТЕРБРОД С ПОМИДОРАМИ
Для приготовления возьмите: сливочное масло, помидоры, зеленый лук.
Хлеб намазать сливочным маслом и положить на него тоненькие кружочки помидора и сверху посыпать зеленым луком.
БУТЕРБРОД С ТВОРОГОМ
Для приготовления возьмите: 150 г свежего творога,
2 ст. ложки сметаны, зеленый лук, молотый красный перец, сливочное масло, хлеб.
Свежий творог протереть через дуршлаг, смешать со сметаной, посолить по вкусу и добавить измельченный зеленый лук.
Хлеб намазать сливочным маслом, а сверху — приготовленной творожной массой и посыпать сладким красным перцем.
БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ
Для приготовления возьмите: 7 яиц, 4—5 ст. ложек муки-крупчатки, 1 ст. ложку топленого сливочного масла, 150 г ветчины, 2 ст. ложки сметаны, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, шпроты или сардины, зернистую икру, желатин, хлеб.
6 яичных белков взбить в крепкую пену и перемешать с 6 яичными желтками, мукой-крупчаткой, топленым сливочным маслом и щепоткой соли. Тесто разделить на 4 части и выпечь 4 одинаковых круглых пласта в металлической форме для выпечки тортов (форму выстелить промасленной бумагой).
Выпеченные пласты переслоить так: на нижний корж положить молотую ветчину, смешанную со сметаной, покрыть вторым коржом, на него уложить тертый сыр, перемешанный с 50 г сливочного масла, накрыть третьим пластом, разложить на него рубленые шпроты или сардины, перемешанные с 50 г сливочного масла, и накрыть четвертым пластом. Поверхность бутерброда смазать желатином и украсить зернистой икрой, а также кружками вареного яйца.
Перед употреблением торт поставить в холодное место на 1—2 часа.
БУТЕРБРОД «ОКРОШКА»
Для приготовления возьмите: 500 г батона, 150 г ветчины, 100 г копченого языка, 100 г колбасы (сервелат), 150 г овечьего сыра, несколько штук шпротов, 100 г голландского сыра, 100 г сливочного масла, 2 яйца.
Батон разрезать на две части и деревянной ложкой вынуть из него мякоть, оставив стенки толщиной в мизинец.
Все продукты (за исключением сливочного масла) и мякоть батона дважды пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и этой массой начинить половинки батона. Подготовленный таким способом батон завернуть в плотную бумагу и поставить в холодильник. Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.