Дичь, например оленина и крольчатина, содержит в себе гораздо меньше жира, чем другие виды мяса. То же относится и к птице, но если она выращена промышленным способом, в ее мясе могут находиться некоторые нежела-тельные добавки, например антибиотики, а кроме того, сальмонеллы и микроорганизмы, вызывающие пищевые отравления. Это значит, что такое мясо следует тщательно проваривать. Если у вас есть возможность, покупайте птицу, выращенную не в вольерах, а на свежем воздухе.
Ешьте не больше 330-450 г постного красного мяса в месяц. Употребление слишком большого количества мяса приводит к раку ободочной или толстой кишки и сердечным заболеваниям. В мясе очень много жировой ткани. Го-товые мясные продукты, такие как колбаса и фарш, содержат очень много жира. В мясе могут присутствовать гормоны и антибиотики, входящие в со-став корма для животных. Копченые мясные продукты, такие как бекон и ветчина, содержат канцерогены, которые называются нитрозаминами.
? Замените красное мясо бобами, фасолью, горохом, чечевицей, орехами,
семенами и рыбой.
? Жирные сорта рыбы и орехи содержат масла, которые очень ценны для здоровья. Люди, ежедневно употребляющие в пищу орехи, реже умирают от сердечных приступов.
? Протеин вы можете получить, включая в рацион бобовые и рис.
? Не забывайте о необходимости потребления железосодержащих продуктов.
Сахар - поставщик пустых калорий, к тому же он портит зубы. Употребле-ние в пищу сахара в сочетании с жиром способствует возникновению лиш-него веса. Исследования показывают, что худые люди употребляют больше сахара, чем полные, которые предпочитают жирную пищу.
? Ешьте конфеты или десерт не чаще 2-3 раз в неделю.
? Если хотите сладкого, ешьте свежие фрукты.
? Можно полакомиться сухофруктами и заодно пополнить запасы железа.
Некоторые из них, например чернослив, помогают при запорах.
? Традиционные средиземноморские сласти готовятся на меду, в котором есть такие элементы, как калий, кальций и фосфор. Однако они могут способствовать накоплению жира, так же как и сласти, приготовленные на сахаре.