Для приготовления теста возьмите: 300 г муки, 10 г аммония, 3 ст. ложки сахара, 100 г маргарина, щепотку соли, 1 яйцо, немного сметаны.
   Для крема: 250 г молока, 200 г сливочного масла, 300 г сахарной пудры, ванильный сахар, 4 ст. ложки муки.

   Приготовить тесто средней консистенции, разделить на три части и каждую раскатать скалкой в тонкий пласт. Пласты выпекать при средней температуре в большом противне, смазанном сливочным маслом.

   Выпеченные коржи прослоить кремом. Сверху изде-лие накрыть влажной салфеткой и оставить так на ночь. Утром поверхность «Наполеона» посыпать ванильным сахаром.

   Способ приготовления начинки: молоко (125 г) раз­мешать с мукой (4 ст. ложки), 125 г молока вскипятить с ванильным сахаром (100 г) и, непрерывно помешивая, добавить к нему частями первую молочную смесь. Когда масса станет густой, снять ее с огня и поставить в хо­лодное место. Сливочное масло и сахарную пудру хоро­шо растереть и размешать с приготовленной ранее массой.